Arkiv för taggen: mat

Ekomat – en bestående trend

Alla de stora livsmedelskedjorna i Sverige ökade sin andel försäljning av ekologiskt under 2017. Hos en stor livsmedelskedja ligger exempelvis försäljningen nu på över tio procent.

Det är allt fler som prioriterar att köpa ekologiskt. Något som inte behöver bli dyrare om man göra kloka val och exempelvis köper livsmedel som är i säsong. Genom att minska ner på köttkonsumtionen kan man också göra en stor besparing, vilket gör att man kan unna sig mer ekologiskt. Här kan du läsa 2018 års rapport om den ekologiska branschen sammanställd av Ekoweb.

Det finns flera anledningar till att alltfler väljer ekologiska livsmedel. Det kan exempelvis vara omsorg om den egna eller andra människors hälsa, miljön eller djuren. Här kan du läsa Naturskyddsföreningens tips på vilka livsmedel som är extra viktiga att välja ekologiskt.

När det gäller ekologiska livsmedel som Göteborgs Stad köper in, exempelvis till skolor, så ligger Göteborgs Stad på en andel på 46 procent ekologiska livsmedel.  Vellinge kommun toppar listan med 80 % ekologiskt, bra jobbat!

 

Dela:

Foodswap – byt till dig nya matupplevelser

Att ta hand om mat och förädla genom att sylta, safta, syra, torka och lägga in ger en go känsla som nog är nedärvd från stenåldern. Att få lägga upp ett litet förråd att plocka från i vintertid. Vissa år är skörden i trädgården och naturen extra stor. Då kan det vara bra – och roligt – att byta till sig nya matupplevelser från andra. Dra ihop några likasinnade kollegor, grannar eller släkt och vänner där ni ordnar provsmakning och byter mat med varandra. Och varför inte passa på att byta recept samtidigt.

Är det inga i din närhet med liknande intresse? Ett sätt att hitta nya bekantskaper är att söka upp grupper på Facebook. Är du med i en bra grupp? Dela med dig till oss på GreenhackGBG via vår Facebooksida!

 

 

Dela:

Kulturkalaset satsar på miljö

Nu är det dags för årets stora folkfest! För tionde året i rad är Göteborgs Kulturkalas ett miljödiplomerat event. Sedan starten 2008 har många miljöförbättringar genomförts och i år inleder arrangören Göteborg & Co en stor satsning för att Kulturkalaset ska bli helt fritt från engångsartiklar 2021. Du som besökare får därför i år 10 procent rabatt om du har med dig egen matlåda eller mugg när du köper mat och kaffe eller te på eventområdet!

Förutom avfallsminskningar arbetar eventet också med att öka andelen ekologiskt och etiskt märkt mat och att skapa ett större vegetariskt utbud. All el som används är miljömärkt och Kulturkalaset är även ett kranmärkt event. Kranmärkt event innebär att ingen matförsäljare får sälja vatten på flaska eller burk. Istället finns det flera vattenposter där besökare gratis kan fylla på medhavda flaskor.

Kulturkalaset är inte det enda miljödiplomerade eventet. Miljöförvaltningen i Göteborgs Stad har sedan 1995 arbetat aktivt för att hjälpa arrangörer i Göteborgsregionen att miljöanpassa sina event med hjälp av miljödiplomering. 2014 antogs den första nationella standarden för miljödiplomerade event av föreningen Svensk Miljöbas som miljöförvaltningen är medlem i. I korthet bygger eventdiplomeringen på att eventet uppfyller ett antal obligatoriska moment och minst 75% av ett antal praktiska åtgärder för att minska miljöpåverkan. Du kan läsa mer om eventdiplomering hos Svensk miljöbas.

Det här kan du göra själv på Kulturkalaset:

– Skippa att köpa flaskvatten och fyll istället på din vattenflaska med kranvatten från någon av vattenposterna – helt gratis.

– Välj vegetariskt. I området Green Corner i Bältesspännarparken serveras vegetarisk mat och det bjuds på vegansk matlagningsinspiration.

-Sortera ditt skräp och släng det i någon av sorteringsstationerna.

-Ta med egen matlåda – få rabatt på maten och minska avfallet.

-Rör dig till fots, med cykel eller använd kollektivtrafik.

– Om du vill hyra en cykel kan du göra det via Styr & Ställ som har 58 cykelstationer runt om i Göteborg.

Här kan du läsa mer om Kulturkalesets hållbarhetsarbete.

Text: Elin Lundin och Emma Broms

Foto: miljöförvaltningen i Göteborgs Stad

Dela:
Yesha och Ridhima lagar mat.

Hela världens smaker får plats i Göteborgs matinkubator

– Samosas, autentisk mexikansk kryddning, fantasirika tårtor, grillad fisk med en hemlig röd sås från Elfenbenskusten. Allt detta tillagas av personer som idag saknar en egen restaurangverksamhet. En av de tankar vi har är att dessa personer inte behöver driva en helt egen verksamhet. Kanske kan vi skapa en lösning som hjälper dem att dela på resurser och driva någonting ihop?

Exemplen är många när Jasmine Soufi, delprojektledare för kvinnors företagande och matinkubatorn på Hisingen i EU-projektet One Stop Future Shop, berättar om deltagare i inkubatorn. Matinkubatorn startade 2016 och erbjuder kostnadsfri företagsrådgivning och stöttning till den som vill utveckla idéer inom mat, främst på Hisingen.

– För den som är intresserad av matproduktion i olika former är utmaningen oftast att få tillgång till ett tillagningskök som man får lov att laga och sälja mat från. Vi löser det genom att erbjuda ett tillagningskök kostnadsfritt som flera aktörer delar på. En av de stora fördelarna med detta är att resurserna används av fler och att de också kan gå samman och hjälpa varandra.

Planerna på en matinkubator har utvecklats under flera år och tanken är att fler ska ges möjlighet att kunna utveckla sina matidéer. Särskilt fokus läggs på kvinnor som är längre ifrån arbetsmarknaden, men också unga och utrikesfödda entreprenörer. Matinkubatorn i One Stop Future Shop ska bidra till en hållbar utveckling och till att fler ska komma i självförsörjning.

– Nu tittar vi mycket på hur detta kan vidareutvecklas och komma fler till nytta, för att skapa fler hållbara verksamheter så att fler kan försörja sig på sina matidéer. Det finns redan många som har kunder, en marknad, men kanske inte kan skala upp sin verksamhet och skapa sig en stabil inkomst. Någonting jag därför är nyfiken på är hur delningsekonomin kan utvecklas ännu mer. Jag vill att matinkubatorn ska leda till nya affärsmodeller för företagare som lagar mat och skapar matupplevelser, avslutar Jasmine Soufi.

/Jennie Olsson, kommunikatör One Stop Future Shop
Foto: Jennie Olsson

Intresserad av matinkubatorn på Hisingen?
Har du en matidé som du vill utveckla? Matinkubatorn vill gärna komma i kontakt med fler! Det finns plats för nya deltagare, gärna från ännu fler länder. Bland annat får deltagarna kostnadsfri företagsrådgivning, tillgång till ett tillagningskök och stöd för att utveckla sin idé och delta i inkubatorns nätverk inom mat. Om du vill veta mer kontakta gärna Jasmine Soufi: jasmine.soufi@vh.goteborg.se

One Stop Future Shop
EU-projektet One Stop Future Shop har kontor på Vårväderstorget och ger företagsrådgivning åt alla som vill, med fokus på Hisingen. EU-projektet drivs av Göteborgs Stad tillsammans med Business Region Göteborg, Röda Korset och Sahlgrenska School of Innovation and Entrepreneurship.

Dela:
Utdelning av priset Årets Granatäpple 2017

Göteborgs Stad fick priset Årets Granatäpple

Taggar: ,

Vad betyder mat egentligen? Är det mer än bara smak och doft? Och varifrån kommer egentligen bananen och mjölken som våra barn får till mellanmål i förskolan? Betyder det någonting? Det tycker vi!

Helt nyligen tilldelades Göteborgs Stad ett fint pris. Kost & Näring har beslutat att tilldela Göteborgs Stad Årets Granatäpple 2017 med motiveringen:

”För att ha insett måltidskompetensens avgörande betydelse för matglädje, välbefinnande och folkhälsa. Genom nära samverkan och utbyte – från stadsdelsnivå hela vägen till kommun och inte minst region – är ni ett sant måltidsföredöme. Bland Sveriges storstadskommuner lyser Göteborgs Stads stjärna i särklass klarast på måltidshimlen.”

De här fina orden gör att man verkligen känner att det arbete som vi gör inom stadens offentliga måltider har effekt! Jag heter Anna Rombin Sundbäck och är områdeschef i stadsdelen Centrum och sitter med i samordningsgruppen Måltid Göteborg. Det är fantastiskt roligt att alla som arbetar med att dagligen servera bra och god mat på stadens förskolor och skolor, i vården och i äldreomsorgen nu uppmärksammas och belönas. I Göteborgs Stad är det cirka 1250 personer som på något sätt är involverade i stadens måltidsorganisationer. Det finns ungefär 600 kök i staden och vi producerar 19 miljoner måltider varje år. Lätt svindlande siffror!

Allt som rör måltider

I varje stadsdel i Göteborg finns det en måltidsorganisation som nu funnits i tio år. Gruppen heter Samordningsgrupp Måltid Göteborg och består av de tio stadsdelarna, utbildningsförvaltningen och social resursförvaltning. Vi arbetar med kompetensutbildning inom olika områden, och med gymnasieskolor och vuxenutbildningsförvaltningen för att folk ska söka till kockutbildningar. Och sedan vill vi såklart att eleven ska välja att arbeta med oss inom offentliga måltider. Vi pratar även om miljöfrågor, omvärldsbevakning och vikten av en bra upphandling.

Viktiga miljömåltider

I många år har vi arbetat efter det nationella målet att 2010 ska 25 procent av det som serveras vara en miljömåltid inom våra verksamheter. Och vad är då en miljömåltid? Måltiden ska vara säsongsanpassad och baserad på miljömärkta råvaror. Och den ska bestå av en stor andel vegetabilier, inte innehålla utrotningshotad fisk samt ta hänsyn till etiska aspekter.

Den 1 januari 2014 infördes en vegetarisk dag i veckan inom förskola och skola. Dessutom infördes ett beslut att allt kött som serverades inom offentliga måltider ska vara ekologiskt. Alla kötträtter finns inte som ekologiska, men så fort det kommer ett ekologiskt alternativ fasas det konventionella  livsmedlet ut.

Målet till 2018 var att andelen miljömåltider skulle vara 40 procent. Redan under 2016 hade vi inom stadens offentliga måltider 48 procent miljömåltider. Så vi har verkligen lyckats i Göteborg! Nu satsar vi mot nya mål inför framtiden.

/Anna Rombin Sundbäck, områdeschef i stadsdelen Centrum Göteborgs Stad.

Bild: Kost & Näring

Kost & Näring är branschorganisationen för Sveriges kost- och enhetschefer inom måltid som dagligen ansvar för miljontals måltider i offentliga verksamheter runt om i landet, från förskolor till äldreboende.

Tips: Läs också om Göteborgsmodellen för mindre matsvinn i Vårt Göteborg.

 

 

Dela:
MENY