Arkiv för taggen: instagramtävling

Så smakar segerns sötma

Ett hembesök av Jonas Dahlin, en kreativ kock med meriter från stjärnkrogar i både Göteborg och utomlands och som brinner för hållbar mat, tävlade vi ut under matutmaningen i juli. Vann gjorde Julia Vasilis. I lördags delades priset ut.

Japp, det var vi som vann kocken. Under Jonas Dahlins instagram-vecka på GreenhackGBG tävlade han ut sig själv – eller ja, snarare sin tid och sina färdigheter – till den som skickad in bästa tipset på hållbar sommarmat. Och jag, som ytterst sällan är med i utlottningar eller tävlingar av något slag, visste direkt att det här, det ville jag bara vinna!

Fatta hur glad jag blev när mitt tips ”laga av det du har i stället för det du är sugen på” faktiskt kammade hem vinsten. Och i lördags var det äntligen dags.

juliavasilis

För att leva som jag lärde så hade jag i god tid skickat Jonas en lista över de grönsaker som beräknades vara skördeklara sista helgen i september. Jonas återkom med ett menyförslag som nästan knockade oss. Allting lät ju så gott. Åtta smårätter plus dessert, olika tekniker, olika kryddning, olika kök. Smakkombinationer som jag aldrig själv hade kommit på och ingredienser som man bara sneglat lite misstänksamt på i affärshyllorna.

De senaste veckorna har jag, ganska nervöst faktiskt, inspekterat pallkragarna, klämt och känt på grönsakerna. Slagits mot kålfjärilar och tidiga höststormar för att, så långt det går, kunna bjuda på enbart härodlade råvaror. Jag är ju långt ifrån proffsodlare, bara en glad amatör med väldigt många pallkragar – men faktum är att vi faktiskt lyckades ganska bra.

Gästlistan var ett annat kapitel. Efter en hel del funderande landade jag i att det här var en upplevelse som skulle delas med närmaste familjen. Så laguppställningen bestod av mig, min man, vår 3-åriga son, farmor, farfar och mormor.

Maten lagade vi tillsammans, under kockens vakande öga. Jonas visade, tipsade, smakade av och styrde upp. Vi andra skalade, hackade, blandade och rev. Vi fick prova på att göra nötsmör och att röka yoghurt. Vi fick lära oss skillnaden på salt och salt och på socker och socker. Och om varför malda kryddor är ett big no-no. Men den alla viktigaste lärdomen var nog ändå att se hur Jonas tog till vara på allt! Morotsblast blev till juice och blomkålsblad wokades och åts upp.

Collage2

Jag vill inte alls göra er avundsjuka, men det här är smårättsmenyn som Jonas satte ihop åt oss:

* Svampsallad med palsternacksmulor, äpple, nötsmör och harsyra
* Rödbetor glaserade med svarta vinbär, rödbetsjuice och kamomillte, serverade med rökt yoghurt.
* Grillade lökar med torkad aprikoser, pistage, kanel, ingefära och färsk mynta.
* Grönkål med syrlig grädde, kummin, schalottenlök och päron.
* Råstekt brysselkål med dressing på soja, lime, ingefära och rostad kokos
* Morot- och haloumibiffar med spiskummin, serverade i kålblad, med en raw tomat och chilisalsa
* Kräm på vita bönor smaksatt med salvia, rostad vitlök och rökt paprika.
* Majsknäckebröd med citron och rosmarin.

Middagen rundades sedan av med en ljuvligt god à la minute-glass gjord på banan och kokosmjölk och bitar av kakaoböna.

Himmelskt.

Tack Jonas för en fantastiskt trevlig, lärorik och god eftermiddag. Och tack GreenhackGBG för vinsten!

/Julia med familj

Dela:
MENY