Arkiv för taggen: hållbar mat
02 Nov 2018
Lagen hindrar inte mat i egen låda
Visst minns du fortfarande sommarens Engångsfritt Kulturkalas? Hos alla Kulturkalasets matförsäljare fick du som besökare tio procent rabatt om du köpte din mat i din medhavda matlåda. Efter kalaset fick vi in frågor från personer som blivit nekade att köpa mat i egen låda i bland annat mataffärer och restauranger, med hänvisning till lagen. Det var vi tvungna att reda ut, för vad säger egentligen lagen om mat att få mat i egen låda?
På miljöförvaltningen i Göteborg finns avdelningen för livsmedelskontroll. De ansvarar för att livsmedelsföretagare i kommunen följer lagens regler och levererar säker mat till konsumenterna, och de säger så här om medhavd förpackning:
”Det finns inga regler i livsmedelslagstiftningen som förbjuder livsmedelsverksamheter, varken restauranger eller butiker, att lägga den mat du köper och tar med dig i en medhavd förpackning. Däremot har verksamheten ett ansvar att den mat du köper är säker att äta och inte innehåller några ingredienser som de inte kan upplysa om. När du köper i egen låda har du själv ansvar för att lådan är tillräckligt ren. Om företaget vill sälja mat i sina egna förpackningar eller i kundens medhavda förpackning bestämmer de själva.”
Det är alltså upp till restaurangen eller butiken att bestämma om de vill låta dig ta med maten i egen låda eller ej, men de kan inte säga att det står i lagen att de inte får. Så vi säger – keep cool and carry a matlåda!
Varför är det bra med egen matlåda?
En medelgöteborgare producerar nästan 400 kilo avfall per år. Cirka en tredjedel av hushållsavfallet är förpackningar och mängden förpackningar i avfallet växer i takt med att vi ändrar våra vanor och äter och dricker allt mer på språng. Att ta med sig egen flergångsmatlåda när du handlar mat är ett enkelt sätt att minska ditt avfall. Dessutom fungerar det för både take-away lunchen och för livsmedel i lösvikt.
Det är en vinst för miljön, eftersom du undviker engångsförpackningar och därmed onödig miljöpåverkan. Miljöpåverkan av att tillverka nya engångsförpackningar är större än den miljöpåverkan som blir av att tillverka och diska flergångsförpackningar. På goteborg.se hittar du fler tips om vad du kan göra för att minska din klimatpåverkan.
Foto: Johanna Montell
01 okt 2018
Sök upp till 25 000 kr i bidrag för att odla med grannar och vänner
Är du intresserad av odling? Vill du odla tillsammans med andra nära där du bor? Kanske ingår du redan en grannsamverkan, bostadsförening eller liknande. Då har du möjligheten att göra en bra grej till två, när du ändå håller på. Sök stadsodlingsbidrag på upptill 25 000 kronor senast 31 oktober!
Fastighetskontoret genom Stadsnära Odling skapar möjligheter för Göteborgarna att odla hela vägen från odlingslåda till hektar. Genom att starta upp en bostadsnära odling kan du vara med och bidra till en hållbar stad! Stadens bostadsnära odlingar ger:
– Trygghet genom att fler ögon är utomhus och att de befolkar tidigare tomma gräsmattor.
– Biologisk mångfald genom att kolonisera relativt monokulturella gräsmattor.
– Gemenskap och sociala mötesplatser som överbryggar bakgrund, ålder, kön, sexualitet & funktionsvariationer.
– Kunskap om vart maten kommer från och synliggör matproduktionens plats i staden.
Sedan 2013 har föreningar kunnat söka ett odlingsbidrag på upp till 25000 kronor.
Så här gör du:
1. Ta tag i dina grannar, kompisar, ovänner eller annat löst folk och starta en odlarförening. Kanske har ni redan en, så bra! Kom överens om och planera tillsammans ett odlingsprojekt som ni vill söka pengar för. Det kan exempelvis handla om att fräscha upp innergården eller den tråkiga gräsmattan med odling som tema.
2. Be den som äger marken där ni vill odla om marklov.
3. Ansök om bidrag till Stadsnära odling. Ansökningsblanketter och hur ni går tillväga hittar du här.
Passa på! Sök pengar för 2019 innan den 31 oktober!
21 sep 2018
Fem enkla tips för mindre matsvinn
Visste du att vi årligen slänger i snitt 28 kilo mat per person i Göteborg. Det är såklart helt galet att först lägga mycket tid och pengar på att odla, skörda, transportera flera gånger innan vi slutligen slänger maten som därefter behöver transporteras bort.
Så hur kan du och jag stoppa denna galenskap? Här kommer fem enkla tips:
1. Planera dina inköp! Det låter kanske tråkigt men om du bara köper hem det du behöver kommer du att slänga mindre mat. Att beställa mat för hemleverans utefter din standardlista kan minska risken för spontana inköp.
2. Laga inte till mer än som går åt. Ett exempel på livsmedel som har stor miljöpåverkan är kaffe. Det är lätt att mäta upp innan, utifrån hur mycket som går åt.
3. Sänk temperaturen i din kyl till + 4 grader och frys till -18 grader så kommer maten att hålla längre. Det är också viktigt att inte slänga mat bara för att bäst före-datumet är passerat. Lukta och smaka! Det mesta håller mycket längre än man tror. Tänk på att det är skillnad på bäst före-datum och sista förbrukningsdag. Livsmedel där sista förbrukningsdag är angiven inte ska ätas efter passerat datum.
4. Hinner du inte använda upp maten så lägg in den i frysen tills vidare. Det går exempelvis jättebra att riva ner ostkanter och spara tills du ska göra pizza eller paj nästa gång. En vinskvätt kan frysas i tärningar och förhöja smaken på kommande sås och soppa. Bröd kan tärnas och plockas fram när sallad och soppa behöver förgyllas av krutonger, bara att steka i lite rapsolja
5. Veckans rester till fredagsmyset? Utmana din fantasi och använd veckans rester till exempelvis pizza, wrap, taco, soppa, paj, pytt i panna, stekt ris, omelett eller varför inte som en upcyclad förrätt innan middagen, serverad på en sked. Bröd som börjar bli torrt och tråkigt förvandlas enkelt till en lyxig bruschetta stekt i olivolja med soltorkade tomater på.
Fler tips
Missade du sommarpratet med Paul Svensson som tidigare har gästat GreenhackGBG så finns chansen fortfarande kvar. Du kan lyssna på Pauls sommarprat här. Paul Svensson och Ann Lundberg pratar också matsvinn och tipsar om sätt att ta hand om både morotsblast och kaffesump i programmet ”Maträddarna” med premiär i SVT i november. Du hittar dessutom fler tips om hur du minskar ditt matsvinn här.
20 sep 2018
Ekomat – en bestående trend
Alla de stora livsmedelskedjorna i Sverige ökade sin andel försäljning av ekologiskt under 2017. Hos en stor livsmedelskedja ligger exempelvis försäljningen nu på över tio procent.
Det är allt fler som prioriterar att köpa ekologiskt. Något som inte behöver bli dyrare om man göra kloka val och exempelvis köper livsmedel som är i säsong. Genom att minska ner på köttkonsumtionen kan man också göra en stor besparing, vilket gör att man kan unna sig mer ekologiskt. Här kan du läsa 2018 års rapport om den ekologiska branschen sammanställd av Ekoweb.
Det finns flera anledningar till att alltfler väljer ekologiska livsmedel. Det kan exempelvis vara omsorg om den egna eller andra människors hälsa, miljön eller djuren. Här kan du läsa Naturskyddsföreningens tips på vilka livsmedel som är extra viktiga att välja ekologiskt.
När det gäller ekologiska livsmedel som Göteborgs Stad köper in, exempelvis till skolor, så ligger Göteborgs Stad på en andel på 46 procent ekologiska livsmedel. Vellinge kommun toppar listan med 80 % ekologiskt, bra jobbat!
18 sep 2018
Göteborgsmodellen – ett recept för mindre matsvinn
Göteborgsmodellen för mindre matsvinn arbetar med att minska matsvinnet i stadens offentliga
kök. Sedan starten i april 2016 har vi utbildat i princip alla medarbetare i köken och matsvinnet har
minskat med 43 procent sedan mätningarna startade i januari 2017.
Hur har vi då lyckats med detta? Jo vi ser alla medarbetare i köken som miljöhjältar, de räddar jorden
varje gång de minskar matsvinnet och köper ekologiskt för de pengar som sparas. De är mycket
engagerade i miljöfrågan och brinner för att laga god och hälsosam mat från grunden till alla
matgäster i olika åldrar.
Åtgärder i flera steg
För att minska matsvinnet arbetar de efter verktyget Göteborgsmodellen för mindre matsvinn. Där
finns åtgärder och checklistor inom flera områden. Det viktigaste är att mäta och få koll på hur
mycket man slänger, men det finns åtgärder i alla steg i måltidsprocessen. Det kan till exempel handla om:
– Hur man planerar sin matsedel
– Att man anpassar portionsstorlekarna efter matgästerna
– Att skapa rutiner för att få veta hur många som ska äta och vad man ska köpa in.
– Hur man förvarar maten
– Att man lagar lagom mycket
– Att man inte lägger upp för mycket i serveringsdisken eller på borden och att man tar vara på den mat som
kan sparas.
Vi vill förmedla lite tips till er också. Lockas inte av erbjudanden två för en om du inte kan spara eller
frysa in. Om du kan frysa in så köp kort datum, ha fyra grader i kylen. Släng inte mat som har passerat
bäst före utan att lukta och smaka – det håller ofta mycket längre. Däremot är sista förbrukningsdag
en annan sak. Ha en plan för mat som blir över. Gör en buffé, hitta på nya recept eller packa helt
enkelt matlådor till jobbet. Det viktigaste är att inte slänga något i onödan!
Vill ni veta mer så mejla goteborgsmodellen@goteborg.se eller hitta oss på Facebook under namnet gbgmodellen.
För dig som är intresserade av att använda er av Göteborgsmodellen kan du läsa mer om verktyget här.
/Christina Linnerhag,
projektledare Göteborgsmodellen för mindre matsvinn
