Ekomat – en bestående trend

Alla de stora livsmedelskedjorna i Sverige ökade sin andel försäljning av ekologiskt under 2017. Hos en stor livsmedelskedja ligger exempelvis försäljningen nu på över tio procent.

Det är allt fler som prioriterar att köpa ekologiskt. Något som inte behöver bli dyrare om man göra kloka val och exempelvis köper livsmedel som är i säsong. Genom att minska ner på köttkonsumtionen kan man också göra en stor besparing, vilket gör att man kan unna sig mer ekologiskt. Här kan du läsa 2018 års rapport om den ekologiska branschen sammanställd av Ekoweb.

Det finns flera anledningar till att alltfler väljer ekologiska livsmedel. Det kan exempelvis vara omsorg om den egna eller andra människors hälsa, miljön eller djuren. Här kan du läsa Naturskyddsföreningens tips på vilka livsmedel som är extra viktiga att välja ekologiskt.

När det gäller ekologiska livsmedel som Göteborgs Stad köper in, exempelvis till skolor, så ligger Göteborgs Stad på en andel på 46 procent ekologiska livsmedel.  Vellinge kommun toppar listan med 80 % ekologiskt, bra jobbat!

Göteborgsmodellen – ett recept för mindre matsvinn

Göteborgsmodellen för mindre matsvinn arbetar med att minska matsvinnet i stadens offentliga
kök. Sedan starten i april 2016 har vi utbildat i princip alla medarbetare i köken och matsvinnet har
minskat med 43 procent sedan mätningarna startade i januari 2017.

Hur har vi då lyckats med detta? Jo vi ser alla medarbetare i köken som miljöhjältar, de räddar jorden
varje gång de minskar matsvinnet och köper ekologiskt för de pengar som sparas. De är mycket
engagerade i miljöfrågan och brinner för att laga god och hälsosam mat från grunden till alla
matgäster i olika åldrar.

Åtgärder i flera steg

För att minska matsvinnet arbetar de efter verktyget Göteborgsmodellen för mindre matsvinn. Där
finns åtgärder och checklistor inom flera områden. Det viktigaste är att mäta och få koll på hur
mycket man slänger, men det finns åtgärder i alla steg i måltidsprocessen. Det kan till exempel handla om:

– Hur man planerar sin matsedel

– Att man anpassar portionsstorlekarna efter matgästerna

– Att skapa rutiner för att få veta hur många som ska äta och vad man ska köpa in.

– Hur man förvarar maten

– Att man lagar lagom mycket

– Att man inte lägger upp för mycket i serveringsdisken eller på borden och att man tar vara på den mat som
kan sparas.

Vi vill förmedla lite tips till er också. Lockas inte av erbjudanden två för en om du inte kan spara eller
frysa in. Om du kan frysa in så köp kort datum, ha fyra grader i kylen. Släng inte mat som har passerat
bäst före utan att lukta och smaka – det håller ofta mycket längre. Däremot är sista förbrukningsdag
en annan sak. Ha en plan för mat som blir över. Gör en buffé, hitta på nya recept eller packa helt
enkelt matlådor till jobbet. Det viktigaste är att inte slänga något i onödan!

Vill ni veta mer så mejla goteborgsmodellen@goteborg.se eller hitta oss på Facebook under namnet gbgmodellen.

För dig som är intresserade av att använda er av Göteborgsmodellen kan du läsa mer om verktyget här. 

/Christina Linnerhag,
projektledare Göteborgsmodellen för mindre matsvinn

Höstens skafferi i Botaniska trädgården

Nu är det dags att ge sig ut i svampskog och fruktlundar för att skörda höstens läckerheter. Är du osäker på vilka svampar som är ätliga? Passa på att besöka svamputställningen på Botaniska trädgården som pågår mellan den 13 september och den 16 september i lokalen Roten. Genom att lära dig nya sorter kan du förhoppningsvis utöka antalet goda matsvampar i din korg framöver. På plats finns också en svampexpert för rådgivning mellan klockan 13-16. Du hittar mer information här.

Har du äppel- eller päronträd i din trädgård, men saknar dess namn? Då är du välkommen till Stolpboden i Botaniska trädgården med fyra frukter av varje sort. Till en kostnad av 20 kr får du veta vilken sort du har. Här finns också en utställning med flera hundra olika sorters äpplen och päron som pågår mellan den 15 september och 23 september. Mer information hittar du här .

Missa inte Botaniska trädgårdens event ”Höstens skafferi” den 16 september klockan 11-15. Där får du förutom ovanstående aktiviteter bland annat lära dig att färga med svamp. Du får också lära dig om konservering och andra metoder för att ta hand om höstens skörd på bästa sätt. Mer information hittar du i Botaniska trädgårdens program.

Förresten, du vet väl om att det finns flera fruktlundar där du gratis kan plocka frukt för eget bruk? Du hittar dem här.  Ut och njut av hösten!

Foto: Botaniska trädgården

Foodswap – byt till dig nya matupplevelser

Att ta hand om mat och förädla genom att sylta, safta, syra, torka och lägga in ger en go känsla som nog är nedärvd från stenåldern. Att få lägga upp ett litet förråd att plocka från i vintertid. Vissa år är skörden i trädgården och naturen extra stor. Då kan det vara bra – och roligt – att byta till sig nya matupplevelser från andra. Dra ihop några likasinnade kollegor, grannar eller släkt och vänner där ni ordnar provsmakning och byter mat med varandra. Och varför inte passa på att byta recept samtidigt.

Är det inga i din närhet med liknande intresse? Ett sätt att hitta nya bekantskaper är att söka upp grupper på Facebook. Är du med i en bra grupp? Dela med dig till oss på GreenhackGBG via vår Facebooksida!

Välkommen på frukostföreläsning med Daniel Öhman om Miljödieten

Kan det vara så enkelt att den kost som är bättre för miljön, även är bättre för oss själva att äta? Ja så enkelt är det faktiskt. Vetenskapen visar att om vi äter vi mer vegetabilier, ekologiskt och säsongsanpassat så gynnas både vår planet och vår egen hälsa. Så vad väntar vi i på? Här får du konkreta tips på hur du själv kan komma igång med miljödieten.

Daniel Öhman har fått en lång rad utmärkelser i sitt arbete som undersökande journalist och författare. Han har tidigare bland annat skrivit boken ”Matens pris” där han tillsammans med Malin Olofsson granskade livsmedelsindustrin.

Den senaste boken ”Miljödieten” som han skrev tillsammans med Maximillian Lundin är utgångspunkten för denna föreläsning.

Anmälan

Sista anmälningsdag för frukostföreläsningen har passerat. Om du är intresserad av att delta kan du mejla oss på greenhackgbg@goteborg.se så sätter vi upp dig i mån av plats.