Arkiv för taggen: klimatsmart mat

Trött på kött? Testa att äta veganskt i januari!

Oavsett om din anledning är omsorg om den egna hälsan, djuren eller miljön så bidrar du oftast till alla dessa aspekter när du äter mer vegetabilier. Kampanjen Veganuary som har fått 100 000 personer att äta mer veganskt har nu kommit till Sverige.

Vill du också få hjälp att prova äta veganskt i januari? Anta utmaningen här!

Dela:

”Jag lovar att äta vegetariskt fem dagar i veckan”

Nu är snart min kliMATsmarta månad över. Vi har ätit mängder av nya vegetariska rätter hemma, en del omtyckta av familjen och en del mindre omtyckta. Själv känner jag mig nästan som en vegetarian nu, då det inte blivit många köttbitar under den här månaden. Och det känns faktiskt riktigt bra.

I början fick jag dock anstränga mig. Om jag var på restaurang till exempel tänkte jag alltid att kött- och fiskalternativen säkerligen var godare och att jag fick göra en ansträngning för att i stället välja de gröna. Men inte nu längre. Nu är det vegetariska en naturlig del av mig och jag längtar faktiskt inte efter kött. Fint va?

Vad kommer jag minnas från månaden? Jo, hungern under min veganvecka såklart – ja, den var lite tuff, men jag har inte gett upp, jag ska våga testa igen! Och när svärföräldrarna utbrister: Är du militant vegan nu? Eller när barnen tävlade om vem som var modigast och vågade äta flest kikärtor! Eller bara hur lätt det ändå var att gå över till att äta vegetariskt? Att det inte är någon större uppoffring, utan tvärtom något som jag trivs bra med!

Under nästa år tänker jag fortsätta mitt gröna spår och hoppas hitta fler rätter som barnen gillar. Jag är också sugen på att länka på hälsoperspektivet. Det sägs ju att man ska äta mat med så många olika färger som möjligt för att få i sig maximalt med vitaminer och mineraler, det går ju hand i hand med att äta klimatsmart. Och jag kommer att fortsätta veckoplanera – det var verkligen en hit. Vi äter både bättre och mer varierat nu med bättre planering.

Jag har tänkt avsluta månaden med att avlägga ett nyårslöfte som jag hoppas att ni hänger med på. Men först vill jag tipsa om en intressant intervju med Maja Söderberg WWF har gjort. Hon ger smarta tips om att välja mat efter säsong, men säger också några andra kloka saker som jag tänker att jag vill ta till mig. Som att ha en ”ät-först-hylla” i kylskåpet för att se till att minska svinnet. Och hon delar med sig av en klok tanke om att det kostar pengar att äta ekologiskt. ”Det är inte den ekologiska maten som är för dyr, det är den vanliga som är för billig.” Så sant tänker jag.

Nu till mitt nyårslöfte. Under 2016 kommer jag att äta vegetarisk mat minst 5 dagar i veckan! Det ni. Det känns bra, och vad jag och planeten kommer att bli glada! Vill ni inte hänga med mig på ett nyårslöfte för mer kliMATsmart mat under 2016? Gör ett eget kliMATsmart nyårslöfte och basunera ut det högt till släkt och vänner på nyårsafton!

Slutligen, tack alla som följt mig, och tack alla ni som berättat för mig att jag inspirerat er, det glädjer mig mycket!

Jag önskar er alla många ljuvliga gröna måltider 2016.

Gott nytt kliMATsmart år!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

Testa dina matvanor – del 2

Du som GreenhackGBG-deltagare kan testa dina matvanor i Matvanekollen för att se hur väl de stämmer överens med Livsmedelverkets rekommendationer. Gör testet nu i december, och för dig som gjorde det i juli kan du jämföra om du har lagt till några goda vanor sen sist  genom alla #greenhacks.

Logga in på Matvanekollens sida om du vill testa dina matvanor. Alla deltagare använder samma användarnamn och lösenord:

Konto: GreenhackGBG2
Lösenord: p0J81M7k

Testet är öppet under december månad.

Frågorna i testet har tagits fram för att användas som indikator på kostens näringsmässiga kvalitet, vad gäller fett, mättat fett, socker och kostfibrer och kan användas för regelbunden uppföljning av matvanor i olika grupper och på hur några av livsmedelsverkets kostråd följs. Frågorna berör endast några utvalda delar av kosten men de har visat sig kunna ge en bra bild av matvanorna som helhet.

Kostindexet sträcker sig mellan 1 och 12 poäng:
1-4 poäng Flera förändringar skulle kunna göras för att förbättra matvanorna.
5-8 poäng Matvanorna är bättre men går fortfarande att förbättra.
9-12 poäng Matvanorna ser bra ut.

Hur gick det i juli för alla greenhackare?

Under första matutmaningen i juli deltog 31 personer inom GreenhackGBG i Matvanekollen. Den absolut största majoriteten fick mellan 5 och 8 poäng:
1-4 poäng: 5 st
5-8 poäng: 24 st
9-12 poäng: 2 st

Hoppas vi blir ännu fler som testar våra matvanor i december!

Foto: Colourbox

Dela:

KliMATsmarta Anna får tips av stjärnkocken

Inspiration från GreenhackGBG:s egen favoritkock, fakta om proteinkällors klimatpåverkan och barn som tävlar om kikärtorna. Här kommer KliMATsmarta Annas första reflektioner från sin utmaning.

Hej igen kära greenhackare!

Nu vill ni väl veta hur det går för mig? Det ska ni få. Men först kommer bloggen i dag att handla om vilka livsmedel vi ska välja för att vara klimatsmarta. Om mötet med stjärnkocken Jonas Dahlin.  Jag kommer också att dela med mig av tips på hur man kan få barnen att smaka nya rätter, och så till slut mina erfarenheter hittills.

Som jag nämnde i mitt förra blogginlägg så står maten vi äter för en tredjedel av våra privata växthusgasutsläpp. Det är med andra ord en jättestor och viktig del i att leva mer klimatsmart. Utsläppen från mat har dessutom ökat med nästan 25 procent sedan 1993 och fortsätter att öka i och med trenden att vi äter allt mer kött. Tokigt både för miljön och för vår hälsa.

Siffernörd som jag är måste jag dela med mig av lite siffror på klimatpåverkan från olika livsmedel. Matklimatlistan har en tabell där man kan se hur olika proteinalternativ påverkar klimatet. Siffrorna är uttryckta i kg koldioxidekvivalenter per kg. För spridning av siffrorna inom varje kategori, referenser och mer detaljerad information kolla in matklimatlistan 1.1  i länken ovan.

Nötkött 26
Lammkött 21
Fläskkött 6
Quorn 4
Fisk och skaldjur 3
Fågelkött 3
Proteinalternativ 3
Ägg 2
Baljväxter 0,7
Vilt 0,5

Ja, som ni ser så är nöt- och lammkött en superklimatbov och bör helt uteslutas under min kliMATsmarta månad. Fisk och fågel är bättre än fläsk och vilt har riktigt lågt klimatpåverkanstal. Hur är det med mejeri då?

Ost 8
Smör 8
Grädde 4

Med andra ord kan en vegetarisk lasagne med massa ost vara långt sämre än en kycklinggryta! Alltså har även vegetarianer något att bita i även om de genom att utesluta köttet redan gjort en fantastisk insats för klimatet!

Det var dagens faktautflykt det. Nu till mitt möte med stjärnkocken Jonas Dahlin som numera jobbar med hållbar mat inom skol- och förskoleköken i Majorna-Linné. Jonas är en sann inspirationskälla som lever som han lär. Han och hans fru och två barn äter vegetariskt hemma och Jonas själv har gjort en resa från att äta mycket kött till inte bara vegetariskt utan även glutenfritt och mycket raw food. Det har gjort fantastiska saker, inte bara för miljön utan även för hans hälsa, säger han när vi träffas. Han känner sig nu som en ny människa. Som den engagerade kock han är pratar han ofta med sina barn om matlagning och fördelarna med vegetarisk och ekologisk kosthållning. Fantastiskt, tänker jag, vilken tur hans barn har!

Skönt för mig att höra var dock att till och med en stjärnkock oftast serverar välkända rätter till barnen hemma och varvar en 6–7 olika favoriter. Det låter lite som livet hemma hos mig. Men man bör servera rätter som man kan göra en twist för de vuxna, så de också blir nöjda. Smart! Ja, såklart att även en kocks barn är som alla andra barn. Skeptiska till nya saker. Och jag tänker att det är en bra väg att gå, göra rätter som lätt går att göra en twist för vuxna och ett barnvänligare alternativ till barnen. Vidare tyckte han att man inte skulle göra en grej av det hela om man byter ut såsen till pastan, utan bara serverar den som om att allt är som vanligt. Klokt.

Hemma hos Jonas äter man ofta veganpannkakor, raw food glass gjord på cashewnätter och tomatsåser till pasta. Grönsakssoppor med jordärtskocka och havregrädde, mums. Vidare tipsade Jonas om några enkla rätter som funkar även till de mest skeptiska köttätarna – både små och stora. Hemligheten är att tillsätta goda ostar, som ger en krämig fyllig smak till grönsakerna. Till exempel tipsar han om ost- och rotfruktsbiffar där man river halloumi och rotfrukter, tillsätter färska örter och salt som blir till supergoda hamburgare. Eller bara gratinera läckra grönsaker i ugnen och ringla över honung, nötter och goda ostar. Mums – vill hem och tillaga direkt. Eller pasta med parmesan, goda svampar och färska örter – åh, nu blir jag väldigt hungrig…

Men hur går det för mig hemma då? Jo, att byta ut köttfärssåsen mot sojafärs var inga problem, likaså sojakorven gick hem. Vi lagade grönsaker i ugn med chèvre på, och efter en del uppmuntran tävlade barnen om vem som vågade smaka på flest kikärtor. Andra dagar med lite konstigare rätter har barnen varit mer skeptiska. Jag själv känner mig redan lättare och piggare – eller är det bara inbillning? Men det känns i alla fall mycket positivt att ta med min hemlagade matlåda full med grönsaker till jobbet, som att det här mår jag bra av.

Min man som jobbar på en typiskt manlig arbetsplats utan några vegetarianer i umgängeskretsen myntade på jobbet att nu ska han äta vegetariskt hemma och på lunchen fick reaktioner som ”nä, nu är det väl ändå dags att sätta ner foten!” eller ”du kommer nog känna dig riktigt pigg och frisk”. Haha. Ska bli spännande att se hur det går för honom och om han kanske till och med lyckas omvända någon!

Nästa vecka ska jag presentera min SUPERkliMATsmarta vecka där jag ska gå all in för att hålla nere klimatpåverkan av min matkonsumtion. Och så några fler goda recept. Ses snart igen!

/KliMATsmarta Anna

Dela:
MENY