Arkiv för taggen: hållbarmat

Målade ägg

Äggstra bra med naturliga färger

Nu är det påsktid och många vill ställa fram lite färggladare ägg på borden än vanligt. Det går att färga äggen med råvaror som finns i kylen, som du sedan inte behöver fundera på om du ska avstå från att äta.

Gör så här:

Börja med att koka upp 1 liter vatten med 2 teskedar vinäger eller ättika och tillsätt sedan den råvara du vill färga äggen med. Vinägern eller ättikan hjälper färgen att fästa på ägget. Låt sjuda i cirka 30 minuter. Låt svalna och sila sedan av vattnet. Därefter kokar du äggen som vanligt och låter dem svalna.

Exempel på råvaror att färga med är rödkål, röd- och gul lök, blåbär, kaffe, gurkmeja och rödbeta. Du kan även använda dig av karamellfärger som är livsmedelsgodkända.

Lägg i äggen i det färgande vattnet och låt stå i kylen i minst en timme. Ju längre tid, desto starkare färg. Om du vill ha blankare ägg kan du pensla dem med någon matolja.

Ett tips är att krackelera ägget lite innan du lägger i det i färgvattnet, då får ägget ett fint mönster även på insidan. (Dock kan ägget få lite smak från färgvattnet.)

Vill du dekorera äggen mer än att bara färga dem? Här är några tips på hur du kan göra roliga mönster:

Bind äggen med snöre eller gummisnoddar för att få till fräcka ränder.

Fäst ett spetsband runt ägget för att få ett batikinspirerat mönster.

Måla ett mönster med en vaxkrita så blir det mindre färg eller ingen där du ritat.

Måla och klipp ut en silhuett på ett papper med klistrig baksida som du gnuggar fast på ägget innan du lägger i det i färgvattnet. Klistret fäster något bättre när ägget fortfarande är lite varmt. När ägget är tillräckligt färgat pillar du loss pappret.

Glad påsk!

/Ann-Sofie Tönnesen, energi- och klimatrådgivare Göteborgs Stad.

Foto: Mostphotos/Haq.

Dela:
Utdelning av priset Årets Granatäpple 2017

Göteborgs Stad fick priset Årets Granatäpple

Taggar: ,

Vad betyder mat egentligen? Är det mer än bara smak och doft? Och varifrån kommer egentligen bananen och mjölken som våra barn får till mellanmål i förskolan? Betyder det någonting? Det tycker vi!

Helt nyligen tilldelades Göteborgs Stad ett fint pris. Kost & Näring har beslutat att tilldela Göteborgs Stad Årets Granatäpple 2017 med motiveringen:

”För att ha insett måltidskompetensens avgörande betydelse för matglädje, välbefinnande och folkhälsa. Genom nära samverkan och utbyte – från stadsdelsnivå hela vägen till kommun och inte minst region – är ni ett sant måltidsföredöme. Bland Sveriges storstadskommuner lyser Göteborgs Stads stjärna i särklass klarast på måltidshimlen.”

De här fina orden gör att man verkligen känner att det arbete som vi gör inom stadens offentliga måltider har effekt! Jag heter Anna Rombin Sundbäck och är områdeschef i stadsdelen Centrum och sitter med i samordningsgruppen Måltid Göteborg. Det är fantastiskt roligt att alla som arbetar med att dagligen servera bra och god mat på stadens förskolor och skolor, i vården och i äldreomsorgen nu uppmärksammas och belönas. I Göteborgs Stad är det cirka 1250 personer som på något sätt är involverade i stadens måltidsorganisationer. Det finns ungefär 600 kök i staden och vi producerar 19 miljoner måltider varje år. Lätt svindlande siffror!

Allt som rör måltider

I varje stadsdel i Göteborg finns det en måltidsorganisation som nu funnits i tio år. Gruppen heter Samordningsgrupp Måltid Göteborg och består av de tio stadsdelarna, utbildningsförvaltningen och social resursförvaltning. Vi arbetar med kompetensutbildning inom olika områden, och med gymnasieskolor och vuxenutbildningsförvaltningen för att folk ska söka till kockutbildningar. Och sedan vill vi såklart att eleven ska välja att arbeta med oss inom offentliga måltider. Vi pratar även om miljöfrågor, omvärldsbevakning och vikten av en bra upphandling.

Viktiga miljömåltider

I många år har vi arbetat efter det nationella målet att 2010 ska 25 procent av det som serveras vara en miljömåltid inom våra verksamheter. Och vad är då en miljömåltid? Måltiden ska vara säsongsanpassad och baserad på miljömärkta råvaror. Och den ska bestå av en stor andel vegetabilier, inte innehålla utrotningshotad fisk samt ta hänsyn till etiska aspekter.

Den 1 januari 2014 infördes en vegetarisk dag i veckan inom förskola och skola. Dessutom infördes ett beslut att allt kött som serverades inom offentliga måltider ska vara ekologiskt. Alla kötträtter finns inte som ekologiska, men så fort det kommer ett ekologiskt alternativ fasas det konventionella  livsmedlet ut.

Målet till 2018 var att andelen miljömåltider skulle vara 40 procent. Redan under 2016 hade vi inom stadens offentliga måltider 48 procent miljömåltider. Så vi har verkligen lyckats i Göteborg! Nu satsar vi mot nya mål inför framtiden.

/Anna Rombin Sundbäck, områdeschef i stadsdelen Centrum Göteborgs Stad.

Bild: Kost & Näring

Kost & Näring är branschorganisationen för Sveriges kost- och enhetschefer inom måltid som dagligen ansvar för miljontals måltider i offentliga verksamheter runt om i landet, från förskolor till äldreboende.

Tips: Läs också om Göteborgsmodellen för mindre matsvinn i Vårt Göteborg.

 

 

Dela:
MENY