Arkiv för kategorin: Mat

NordForsk: Agneta Hörnell, projektledare ProMeal

Skolmat kan minska socioekonomiska skillnader

Visste du att skolmat kan bidra till att utjämna socioekonomiska klyftor? Jämlikt Göteborg arbetar hårt för att alla barn ska klara kunskapskraven i skolan. Det kan handla om att jobba för ökad närvaro eller att alla skolor i staden har samma kvalitet på utrustning. Men även måltiden är faktiskt en viktig del i lärandet för att nå godkända betyg. Strategigruppen inom Måltid Göteborg arbetar med frågan genom allt från gratis frukost till matråd.

Måltiden är ett viktigt redskap för att skapa ett mer jämlikt samhälle. Inte minst i skolan. Måltid i Göteborg – som utgår från Jämlikt Göteborg – arbetar med inventering, dokumentation och att sprida goda exempel. I fjol gjorde man en stor workshop, och man arbetar med en rad saker som gratis skolfrukost i Angered, frukostföreläsningar i Centrum, fler lunchalternativ i Lundby.

– Och både Lundby och Centrum bjuder in vårdnadshavare till träffar med barn, föräldrar och ofta syskon. Då pratar vi om mat, näring och matsalsmiljön, till exempel ljudvolymen, och föräldrarna får smaka på skolmaten, säger Anna Rombin Sundbäck, områdeschef Intern Service i SDF Centrum.

Internationell forskning visar att måltider påverkar skolelevernas resultat: bättre mat i skolan kan leda till bland annat förbättrad koncentration, ökad närvaro och ökat välbefinnande. I förlängningen kan det bidra till att utjämna socioekonomiska skillnader. Agneta Hörnell, professor i kostvetenskap vid Umeå universitet, är projektledare för ProMeal – en stor pågående studie om kost, hälsa och lärande hos barn i Norden. Just nu sammanställs alla data som samlats in, och redan nu ser forskarna klara tendenser:

– Vi ser till exempel samband mellan hur barnen åt och koncentrationsförmåga och minneskapacitet ett par timmar efter lunchen, säger Agneta Hörnell.

Det finns mycket man kan jobba med kring skolmåltider: koppla ihop dem med undervisning, schemalägga lunchrasten som ett lärarlett pass (det har man gjort i Finland med lugnare lunchmiljö som resultat), fruktstund, separera uterast och matrast för att minska stressen i matsalen.

– Skolmaten är en väldigt outnyttjad resurs – vi lägger ju stora pengar på det. Det är väldigt bra om man vill satsa på att använda den ordentligt, säger Agneta Hörnell.

Strategigruppen i Måltid Göteborg vill framöver bland annat arbeta mer med matsalsmiljön, undersöka möjligheter till schemalagda luncher, och involvera pedagoger i måltiden.

– Skolmat handlar om så mycket mer än matönskemål. Det finns massor man kan göra! säger Anna Rombin Sundbäck.

/Johanna Westlund

Läs mer om arbetet med Jämlikt Göteborg här.
Här hittar du Jämlikt Göteborg på Facebook.

Bild: NordForsk, via Flickr.com, CC-licens CC BY 2.0

På bilden: Agneta Hörnell, professor i kostvetenskap vid Umeå universitet.

Dela:
Pedagogisk odling

Lek och lärande för biologisk mångfald

I Göteborg har ett tjugotal skolor pedagogiska odlingsträdgårdar på sina skolgårdar. Det ger barnen möjlighet att lära sig odla, ta hand om växter och se hur odlandet bidrar till en bättre miljö.

På den pedagogiska odlingsträdgården får barnen odla sin egen mat. Men det planteras också fruktträd, bärbuskar och en fjärilsrabatt. Då blir även odlingsträdgården även en plats för pollinerare och andra insekter som är beroende av blomrika miljöer för sin överlevnad. Odlingarna drivs givetvis ekologiskt utan bekämpningsmedel och konstgödsel, allt för att främja den biologiska mångfalden såväl under som över jordytan.

Skolgården blir plötsligt inte bara en plats för lek på raster och lediga stunder, utan en plats för hälsa och utveckling. Utemiljön integreras naturligt i barnens lärande. I arbetet med odlingsträdgårdarna strävar vi efter att sätta barnens delaktighet i fokus och öka miljömedvetenheten hos både barn och vuxna. Att odla i staden bidrar dessutom till att påverka flera av Göteborgs Stads miljömål i en positiv riktning, bland annat Ett rikt växt- och djurliv och Giftfri miljö.

Är du nyfiken på pedagogiska odlingsträdgårdar hittar du mer information och kontaktuppgifter här.

/Ingrid Bohlin, miljöförvaltningen

Dela:

Klimatförändringarna hotar vår biologiska mångfald

Vi människor är beroende av att det finns en mångfald olika arter för vår överlevnad. Ett exempel är matproduktionen där cirka en tredjedel av alla odlade grödor i världen behöver pollineras. Trots detta minskar den biologiska mångfalden, en av orsakerna till detta är ökade klimatförändringar. Olika arter har under mycket lång tid anpassat sig till sin livsmiljö och får svårt att klara sig vid de relativt snabba förändringar vi nu ser.

Korallrev är ett av de ekosystem som har stor känslighet för klimatförändringar, både av ökade temperaturer i vattnet men även genom att havet blir surare. Trots att korallrev utgör en mycket liten del av havets yta är cirka en fjärdedel av havets arter beroende av korallreven. Och förra månaden visade WWF en ny film som visar att korallreven bleknar i rekordfart.

Under de senaste åren har flera WWF-rapporter visat att den biologiska mångfalden är hotad, Living Planet Report från 2016 visar exempelvis att populationer av sötvattensarter har minskat med 81 procent sedan 1970.

Foto: Richard Fitzpatrick, Biopixel/WWF

Dela:

Följ med på salladsvandring!

Vill du lära dig mer om ätliga vilda växer? Tisdagen den 26 juli har du chans att lära dig plocka ihop din egen sallad i naturen.

Skulle du vilja veta hur du kan använda ogräs i matlagningen och vilka vilda växter som passar att plocka till en lunchsallad? Följ med på en salladsvandring i närområdet med Emma Naqvi från miljöförvaltningen tisdagen den 26 juli klockan 14-15. Emma har under våren visat odlingstips på vår blogg med Sow-along med Emma, läs hennes odlingstips här.

Guidningen är gratis och ingen anmälan krävs. Vi samlas vid Poseidonstatyn på Götaplatsen. Salladsvandringen avslutas vid Stora teatern där du har möjlighet att testa av dina nya kunskaper direkt. I Greengothenburgs container finns GreenhackGBG på plats klockan 11-16. Här har alla chansen att vinna receptboken: Det vilda köket genom att gissa namnet på några vilda och ätbara växter. Gothenburg Green World 2016 har gröna aktiviteter under 2016, här får du fler tips på vad som pågår under 2016.

Dela:

Häng med på sow-along med Emma Naqvi

Taggar: , ,

Odla med mig! Varanna vecka kommer jag så och visa hur sådden går till och hur du sköter dina plantor tills det är dags att skörda i realtid. Under tiden delar jag gärna med mig av tips och råd och ni kan ställa frågor på facebook.com/greenhackgbg. Följ med på ett gemensamt grönt äventyr som varar ända till november!

Jag heter Emma Naqvi och arbetar till vardags med att stödja pedagoger och lärare på skolor i Göteborgs Stad som vill arbeta med utomhuspedagogik där odling är ett viktigt verktyg för autentiskt lärande och levande möten med naturen. Barn som leker och lär ute stärker sin fysik och hälsa, har bättre förutsättningar att lära sig mer inne och är mer benägna visa omsorg om miljön.

Vill du hänga med på min sow-along under året är det bara att göra så här:
* I dag går jag igenom vad jag ska så och när.
* Du väljer och köper sedan de fröer som du tycker är intressanta – helst ekologiska eller fröer med märkning kulturarv.
* Varannan onsdag till och med november får du följa mina sådder och även få tips på hur du kan sköta dina. Bloggarna ligger här på greenhackgbg.se, och länkas till facebook.com/greenhackgbg och twitter.com/greenhackgbg.
* Och glöm inte dela med dig av hur det går! Lägg ut bilder på dina sådder och odlingar taggade med #greenhackgbg och #sowalong

Fröerna
Jag kommer så fyra sorters fröer i mars och april. Alla är lättodlade och går att odla i kruka både inne och ute – tänk dock på att välja rätt sort om du ska odla inne! Växterna är valda för att vara mycket grönt på liten yta, och är ätbara.

23 mars: Chili
Chili finns i många olika former, styrka och färg. De ändrar färg och blir starkare allteftersom chilifrukterna mognar. Jag kommer att odla en chilisort som gärna kan odlas i kruka utomhus efter sådd inne. Chiliväxten utvecklas under en längre period och en del sår den redan i januari. Jag skall dock odla Hungarian wax hot som är en kompaktare sort och lämpar sig för odling i kruka. Den är mild och aromatisk, kan användas i sallader, rostas eller läggas in.

6 april: Tomatillo
Det är kul och gott att odla tomater men varför inte pröva att odla tomatilla som är en blanding mellan tomat och gyllenbär! Tomatilla är lite större än gyllenbär och omges också med ett lyktliknande hölje likt japanska lyktor. Tomatilla är en viktig ingrediens i mexikansk salsa men kan syltas och även användas i bakverk och sallader.

20 april: Solros
Nästan alla fascineras av ståtliga solroser. Inte bara vacker men otrolig nyttoväxt på många olika sätt. Odla solrosor och se vem som lyckas få den högsta eller största solrosen!

4 maj: Djungelgurka
Gurkor är ofta en favorit men kan ta upp mycket yta och kräva en del värme om man skall odla den. Odla djungelgurka istället som är en minimelon och kommer i massor när den trivs. Den smakar både citron och gurka! En vacker slingerväxt med mycket vältäckande blad, vilket gör att den är utmärkt för att bland annat skapa ätbara och gröna väggar på balkong i soligt läge.

Det var allt för i dag, välkommen till min sow-along!

/Emma Naqvi, miljöförvaltningen Göteborgs Stad

Dela:
MENY