Arkiv för kategorin: KliMATsmarta Anna

”Jag lovar att äta vegetariskt fem dagar i veckan”

Nu är snart min kliMATsmarta månad över. Vi har ätit mängder av nya vegetariska rätter hemma, en del omtyckta av familjen och en del mindre omtyckta. Själv känner jag mig nästan som en vegetarian nu, då det inte blivit många köttbitar under den här månaden. Och det känns faktiskt riktigt bra.

I början fick jag dock anstränga mig. Om jag var på restaurang till exempel tänkte jag alltid att kött- och fiskalternativen säkerligen var godare och att jag fick göra en ansträngning för att i stället välja de gröna. Men inte nu längre. Nu är det vegetariska en naturlig del av mig och jag längtar faktiskt inte efter kött. Fint va?

Vad kommer jag minnas från månaden? Jo, hungern under min veganvecka såklart – ja, den var lite tuff, men jag har inte gett upp, jag ska våga testa igen! Och när svärföräldrarna utbrister: Är du militant vegan nu? Eller när barnen tävlade om vem som var modigast och vågade äta flest kikärtor! Eller bara hur lätt det ändå var att gå över till att äta vegetariskt? Att det inte är någon större uppoffring, utan tvärtom något som jag trivs bra med!

Under nästa år tänker jag fortsätta mitt gröna spår och hoppas hitta fler rätter som barnen gillar. Jag är också sugen på att länka på hälsoperspektivet. Det sägs ju att man ska äta mat med så många olika färger som möjligt för att få i sig maximalt med vitaminer och mineraler, det går ju hand i hand med att äta klimatsmart. Och jag kommer att fortsätta veckoplanera – det var verkligen en hit. Vi äter både bättre och mer varierat nu med bättre planering.

Jag har tänkt avsluta månaden med att avlägga ett nyårslöfte som jag hoppas att ni hänger med på. Men först vill jag tipsa om en intressant intervju med Maja Söderberg WWF har gjort. Hon ger smarta tips om att välja mat efter säsong, men säger också några andra kloka saker som jag tänker att jag vill ta till mig. Som att ha en ”ät-först-hylla” i kylskåpet för att se till att minska svinnet. Och hon delar med sig av en klok tanke om att det kostar pengar att äta ekologiskt. ”Det är inte den ekologiska maten som är för dyr, det är den vanliga som är för billig.” Så sant tänker jag.

Nu till mitt nyårslöfte. Under 2016 kommer jag att äta vegetarisk mat minst 5 dagar i veckan! Det ni. Det känns bra, och vad jag och planeten kommer att bli glada! Vill ni inte hänga med mig på ett nyårslöfte för mer kliMATsmart mat under 2016? Gör ett eget kliMATsmart nyårslöfte och basunera ut det högt till släkt och vänner på nyårsafton!

Slutligen, tack alla som följt mig, och tack alla ni som berättat för mig att jag inspirerat er, det glädjer mig mycket!

Jag önskar er alla många ljuvliga gröna måltider 2016.

Gott nytt kliMATsmart år!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

KliMATsmarta Anna om sin tuffa hardcorevecka

Taggar: , , ,

Jag gjorde det! En superKliMATsmart vecka avklarad. Jag är stolt. Havremjölk till frukost, cashew- och mandelsmör på mackan och så massor med värmande veganska grytor till middag. Inte så svårt alls. Eller?

Jo, jag måste erkänna att det tidvis var besvärligt. Jag var så hungrig. Ofta. Hur blir man mätt på bara grönsaker och bönor? På kvällarna drömde jag om feta ostar, smöriga chokladkakor och stora klickar grädde. Skulle jag kanske tagit det mer stegvis så att kroppen hunnit vänja sig? Troligtvis.

Vad har vi ätit då? Jo, en hel del läckra Asieninspirerade grytor och wokar på kokosmjölk och curry med mycket grönsaker och bönor, och fina barnvänliga pastasåser med havregrädde och massor med rotfrukter. Och veganpannkakor så klart. Cashewnötsmör och mandelsmör på mackan är ljuvligt, både jag och barnen älskar det – prova ni också! Fast det där med veganska pannkakor gick inget bra. Trasiga slamsor som inte höll ihop var det enda vi fick ihop, stressade föräldrar med skrikande trötta och hungriga barn vid fötterna. Puh, det slutade med att vi fick äta mackor. Jag har dock fått tips att kolla på pannkakor.se/veganpannkakor för bättre pannkaksrecept, ska prova det nästa gång!

Förutom veganmaten så försökte vi i övrigt att maten skulle ha så låg klimatpåverkan som möjligt. Exempelvis så beställde vi hemleverans på storinköpet i stället för att ta bilen till affären. Matresterna som blev över sparade jag alltid i min matlåda och tog med till jobbet dagen efter, och vi försökte äta så säsongsanpassat som möjligt. Fast jag måste erkänna att när barnen bad om en klick crème fraiche på pastan eller ett glas mjölk till maten så fick de det. Mannen vägrade vegetariskt till lunch på jobbet då vi åt veganmat hemma. Och när vi var bortbjudna på helgen åt jag vad som serverades. Både ost och en bit lufttorkad skinka. Lite pinsamt, men jag hade inte mage att kräva veganmat.

Trots vissa svårigheter med familjens vegandiet så är det ändå så här vi kommer att äta i framtiden. I alla fall delvis. Enligt forskaren Fredrik Hedenus, Chalmers, behöver vi minska vår kött- och mejerikonsumtion med 75 procent för att kunna leva hållbart i framtiden – så vi behöver alla äta mindre kött och mejeriprodukter! Finns det något du kan göra?

Nu är det i alla fall snart jul. Hur gör man om man vill vara klimatsmart under jul? Jo, man minskar på köttet och osten och ökar andelen grönt så klart. Lättare sagt än gjort kanske. Julen är ju full av traditioner. Då vi ska hem till släkten under jul tänker jag att jag ska ta med ett antal gröna rätter som komplement till det klassiska julbordet. Borde inte släkten också tycka att julbordet bara blir godare och läckrare med fler färgglada grönsaksrätter? Hm… vi får se. Det finns ju massa alternativ som griljerad kålrot istället för skinka, vegetarisk korv och köttbullar, men jag är mer sugen på att lägga till lite nya läckra rätter fast med tydlig julsmak.

Min nya inspirationskälla är Green kitchen stories som har flertalet gröna och läckra julrecept som jag vill laga allihop. Vad sägs om saffransfalafel, kaneldoftande rostade rotfrukter eller portionspajer på grönkål? Eller en lugn julfrukost med saffranspannkakor? Åh vad jag blir sugen! Kanske några färgstarka vintriga sallader på rödkål med apelsin och nötter eller på brysselkål och grönkål, med granatäpple, apelsin och hasselnötter? Nu längtar jag verkligen till julen och all fantastisk grön mat jag kan äta!

God Grön Jul!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

KliMATsmarta Anna laddar för hardcore-vecka

KliMATsmarta Anna tuffar vidare i sin matutmaning att äta mer klimatsmart mat. I dag delar hon bland annat med sig av ett supperfiffigt receptplugin där du kan få veta hur mycket växthusgaser din måltid släpper ut. Hon laddar inför sin super-hardcore-vecka och äter mer säsongsanpassad mat.

Hej på er!

Mitt KliMATsmarta liv rullar på ganska bra nu. Utmaningen har bidragit till att jag planerar veckans måltider på söndagskvällen och det är jag väldigt nöjd med. Maten blir varierad och jag lyckas få med mig massa fina vegetariska matlådor till jobbet. Att äta hemlagad mat även på jobbet är livskvalitet.
Jag har också införskaffat några vegetariska kokböcker för inspiration. Vi använder ofta Mera Vego: mat för hela familjen, som har kapitel indelade efter hur mycket tid man har. Där finns bland annat goda mixade pastasåser baserad på tomat, crème fraiche och rivna morötter som blir milda, lite sötaktiga men ändå smakrika. Eller en len och rund soppa slätmixad på blomkål, potatis och jordärtskockor som barnen älskar. Och massa mer goda rätter. Jonas Dahlin tipsade även om böckerna Grön Magi och Green Kitchen Stories som han ofta använder sig av. Den senare finns även som blogg. Besök den gärna och inspireras precis som Jonas! För att få ytterligare hjälp när inspirationen tröt har vi hemma också testat en vegetarisk matkasse från Coop. Men fyra av fem måltider innehöll ost! Det är gott javisst, men ur klimatsynpunkt hade det varit bättre att äta både kyckling och fisk så den matkassen blir det inte någon mer gång.

Receptplugin visar växthusgaser

En riktigt kul grej som ni måste testa är ett receptplugin ni kan ladda ner på Foodprint.nu. När den är installerad på din dator kan du gå in på några av de vanliga receptsiterna och vips får du en siffra över hur mycket växthusgaser din måltid släpper ut. Om man även skaffar ett konto kan man jämföra utsläppen med antal kilometer i bilen och jämföra utsläppen i öl. Man kan även se om klimatutsläppen ökar eller minskar om man ändrar några ingredienser i receptet. Den har några barnsjukdomar men är ändå jättekul! Prova! Här ser ni hur det kan se ut – receptet är hämtat från Tasteline:

Foodprint_recept2

Bild från tasteline.com

SuperKliMATsmart vecka på gång

Så måste jag ju berätta om min stora utmaning jag ska utföra till nästa gång. En superKliMATsmart vecka. En hardcore-vecka. Puh. Vi ska under veckan som kommer göra allt för att bidra med så låga utsläpp som möjligt från min och familjens matkonsumtion. Ni vet ju alla nu att köttet är den stora boven. Så självklart blir det inget kött den här veckan. Men också mejeriprodukter har stora klimatutsläpp. Ja, så den här veckan kommer jag äta veganmat. Jag är lite nervös över detta. Hur ska jag klara mig utan min yoghurt på morgonen och min ostskiva på mackan? Kommer mina barn vilja smaka på maten som kommer både smaka och se annorlunda ut?

Mer säsongsanpassad mat

Och inte nog med det. Vi ska cykla eller beställa hem mat från affären istället för att ta bilen då resan till mataffären är en stor bov i sammanhanget. Använda matresterna och minska maten som slängs i soporna. Och så ska vi äta mer säsongsanpassad mat. Det här med säsongsanpassad mat är ganska ny kunskap för mig. Vi har i vårt samhälle tappat kunskapen om vilken mat som är i säsong. Står det sparris i receptet så vill vi kunna köpa det i affären. Även om det är november. Precis så fungerar jag. Till min hjälp för att råda bot på detta har jag hittat informativa klimatpyramider för sju säsonger under året man gratis kan skriva ut från klimatmat.se, både för vegetarianer och för icke-vegetarianer. Här får ni se den som är aktuell för köttätare just nu. Ta det lugnt med lammet bara, den är i säsong nu och bra för våra öppna landskap men släpper ut mycket metan (stark växthusgas).

de_frosttaliga

Jag är nu redo för min utmaning. Det kommer att bli tufft men ändå spännande. Om en vecka får ni veta hur det gick. Och så ska ni få lite tips och tankar inför julen också såklart. Ses snart!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

KliMATsmarta Anna får tips av stjärnkocken

Inspiration från GreenhackGBG:s egen favoritkock, fakta om proteinkällors klimatpåverkan och barn som tävlar om kikärtorna. Här kommer KliMATsmarta Annas första reflektioner från sin utmaning.

Hej igen kära greenhackare!

Nu vill ni väl veta hur det går för mig? Det ska ni få. Men först kommer bloggen i dag att handla om vilka livsmedel vi ska välja för att vara klimatsmarta. Om mötet med stjärnkocken Jonas Dahlin.  Jag kommer också att dela med mig av tips på hur man kan få barnen att smaka nya rätter, och så till slut mina erfarenheter hittills.

Som jag nämnde i mitt förra blogginlägg så står maten vi äter för en tredjedel av våra privata växthusgasutsläpp. Det är med andra ord en jättestor och viktig del i att leva mer klimatsmart. Utsläppen från mat har dessutom ökat med nästan 25 procent sedan 1993 och fortsätter att öka i och med trenden att vi äter allt mer kött. Tokigt både för miljön och för vår hälsa.

Siffernörd som jag är måste jag dela med mig av lite siffror på klimatpåverkan från olika livsmedel. Matklimatlistan har en tabell där man kan se hur olika proteinalternativ påverkar klimatet. Siffrorna är uttryckta i kg koldioxidekvivalenter per kg. För spridning av siffrorna inom varje kategori, referenser och mer detaljerad information kolla in matklimatlistan 1.1  i länken ovan.

Nötkött 26
Lammkött 21
Fläskkött 6
Quorn 4
Fisk och skaldjur 3
Fågelkött 3
Proteinalternativ 3
Ägg 2
Baljväxter 0,7
Vilt 0,5

Ja, som ni ser så är nöt- och lammkött en superklimatbov och bör helt uteslutas under min kliMATsmarta månad. Fisk och fågel är bättre än fläsk och vilt har riktigt lågt klimatpåverkanstal. Hur är det med mejeri då?

Ost 8
Smör 8
Grädde 4

Med andra ord kan en vegetarisk lasagne med massa ost vara långt sämre än en kycklinggryta! Alltså har även vegetarianer något att bita i även om de genom att utesluta köttet redan gjort en fantastisk insats för klimatet!

Det var dagens faktautflykt det. Nu till mitt möte med stjärnkocken Jonas Dahlin som numera jobbar med hållbar mat inom skol- och förskoleköken i Majorna-Linné. Jonas är en sann inspirationskälla som lever som han lär. Han och hans fru och två barn äter vegetariskt hemma och Jonas själv har gjort en resa från att äta mycket kött till inte bara vegetariskt utan även glutenfritt och mycket raw food. Det har gjort fantastiska saker, inte bara för miljön utan även för hans hälsa, säger han när vi träffas. Han känner sig nu som en ny människa. Som den engagerade kock han är pratar han ofta med sina barn om matlagning och fördelarna med vegetarisk och ekologisk kosthållning. Fantastiskt, tänker jag, vilken tur hans barn har!

Skönt för mig att höra var dock att till och med en stjärnkock oftast serverar välkända rätter till barnen hemma och varvar en 6–7 olika favoriter. Det låter lite som livet hemma hos mig. Men man bör servera rätter som man kan göra en twist för de vuxna, så de också blir nöjda. Smart! Ja, såklart att även en kocks barn är som alla andra barn. Skeptiska till nya saker. Och jag tänker att det är en bra väg att gå, göra rätter som lätt går att göra en twist för vuxna och ett barnvänligare alternativ till barnen. Vidare tyckte han att man inte skulle göra en grej av det hela om man byter ut såsen till pastan, utan bara serverar den som om att allt är som vanligt. Klokt.

Hemma hos Jonas äter man ofta veganpannkakor, raw food glass gjord på cashewnätter och tomatsåser till pasta. Grönsakssoppor med jordärtskocka och havregrädde, mums. Vidare tipsade Jonas om några enkla rätter som funkar även till de mest skeptiska köttätarna – både små och stora. Hemligheten är att tillsätta goda ostar, som ger en krämig fyllig smak till grönsakerna. Till exempel tipsar han om ost- och rotfruktsbiffar där man river halloumi och rotfrukter, tillsätter färska örter och salt som blir till supergoda hamburgare. Eller bara gratinera läckra grönsaker i ugnen och ringla över honung, nötter och goda ostar. Mums – vill hem och tillaga direkt. Eller pasta med parmesan, goda svampar och färska örter – åh, nu blir jag väldigt hungrig…

Men hur går det för mig hemma då? Jo, att byta ut köttfärssåsen mot sojafärs var inga problem, likaså sojakorven gick hem. Vi lagade grönsaker i ugn med chèvre på, och efter en del uppmuntran tävlade barnen om vem som vågade smaka på flest kikärtor. Andra dagar med lite konstigare rätter har barnen varit mer skeptiska. Jag själv känner mig redan lättare och piggare – eller är det bara inbillning? Men det känns i alla fall mycket positivt att ta med min hemlagade matlåda full med grönsaker till jobbet, som att det här mår jag bra av.

Min man som jobbar på en typiskt manlig arbetsplats utan några vegetarianer i umgängeskretsen myntade på jobbet att nu ska han äta vegetariskt hemma och på lunchen fick reaktioner som ”nä, nu är det väl ändå dags att sätta ner foten!” eller ”du kommer nog känna dig riktigt pigg och frisk”. Haha. Ska bli spännande att se hur det går för honom och om han kanske till och med lyckas omvända någon!

Nästa vecka ska jag presentera min SUPERkliMATsmarta vecka där jag ska gå all in för att hålla nere klimatpåverkan av min matkonsumtion. Och så några fler goda recept. Ses snart igen!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

KliMATsmarta Anna antar utmaningen

Under december månad får vi följa Anna Teghammar och hennes familj sedan de antagit decemberutmaningen att äta mer klimatsmart. Till vardags arbetar Anna som miljöutredare på miljöförvaltningen i Göteborg och vi får lära känna henne här på bloggen som – KliMATsmarta Anna!

Hej på er!

En matklimatsmart december. Detta är min och min familjs utmaning. Visste du att maten står för 33 % av medelsvenskens privata klimatutsläpp? Det är med andra ord en stor och viktig del i att leva mer klimatsmart. Vad ska vi äta under vår klimatsmarta månad då? Mest vegetariskt, minska ner på mejeriprodukterna och äta så säsongsanpassat som möjligt. Men även några klimatsmarta köttinslag kommer att dyka upp. Och om 1-2 veckor ska jag vara super-mat-klimat-smart och äta mat med så låg klimatpåverkan som möjligt. Hur ska det gå?

Köttet är en stor bov i klimatdramat

Varför då detta projekt? Jo för att en av de viktigaste saker vi kan göra för klimatet är att minska eller välja bort köttet! Klimatfrågan är som ni alla vet högaktuell nu och FN träffas i Paris under COP21 för att diskutera frågan. Det handlar om våra barns och vår jords framtid och vi kan alla göra något. Och detta något skulle kunna vara att minska ner på köttet. Genom att minska ner på köttkonsumtionen kan vi alla göra en betydande insats. Visste ni att genom att byta ut allt nötkött mot annat kött minskar vår klimatpåverkan från mat med 26%, och genom att kraftigt minska köttkonsumtionen kan vi minska vår klimatpåverkan med 42% ? Vegankost gör att klimatpåverkan pressas ner ytterligare och för er som redan är inbitna vegetarianer så kommer jag framöver snacka en del om alternativ till mejerier för att göra matvalen ännu mer klimatsmarta.

En vegetarisk december

December kommer alltså att vara till största delen vegetarisk för mig och min familj. Och under december dessutom, ni förstår ju själva att jag kommer möta en del motstånd och utmaningar! För närvarande äter jag, min man och våra två barn på två och fyra år som en typisk barnfamilj skulle jag tro. Med köttfärssås, fiskpinnar, pannkakor, korv var och varannan dag och vegetarisk mat bara någon gång ibland. Men nu ska det bli ändring på det! Det enklaste och första steget jag ska genomföra är att byta ut köttfärssåsen mot sojafärssås – barnen borde inte märka någon skillnad. Och sojakorv istället för grillkorv. Havremjölk till gröten och i pannkakorna. Men sen?

Vanans makt är stor

Ja hur ser våra utmaningar ut? Vad kommer vara svårast? Den första utmaningen tror jag kommer att vara vanan. Vi ska komma på bra nya standardrecept hemma. Vad ska vi laga? Jag tror att man ska ha stor respekt för vanor, de är ofta svårare att bryta än vad man tror – jag ska styra bort från falukorven till en tofuförpackning när fantasin tryter och tänka nytt. Den andra utmaningen är smak och mättnad. Jag har fått lite skeptiska kommentarer från min omgivning – är det verkligen gott? Blir man verkligen mätt? Jag ska överbevisa dem – man kanske t o m kommer att må bättre av att äta mer vegetariskt och inte blir så där tungt mätt och dåsig som kan vara fallet idag?!

Inspiration och stöd är viktigt!

Den tredje och kanske största utmaningen är mina barn. Barn i två- och fyraårsåldern är skeptiska till nya maträtter oavsett om det är vegetariskt eller inte. Hur ska jag få med dem på banan? Hur ska jag få dem att äta tofu, bönor och haloumi? Som tur är har jag träffat före detta stjärnkocken från Wasa Allé som numera jobbar med hållbar mat i förskole- och skolköken i Majorna-Linné, Jonas Dahlin. Han har delat med sig om massa bra tips om hur jag ska få med barnen på den vegetariska resan – nästa vecka får ni veta mer om det.

Vegetariskt – för klimatet och för hälsan

Nästa vecka ska ni också få en djupdykning i hur vi borde äta för klimatet skull – ja faktiskt även för vår hälsas skull. Ni har väl inte missat att både Livsmedelsverket och Cancerfonden rekommenderar högst 500 g eller 4 köttmåltider per vecka? Både hälsan och miljön mår alltså bra av mer vegetariskt. Så – vad väntar vi på – ut med köttet och in med grönsakerna!

/Anna Teghammar (KliMATsmarta Anna), miljöutredare på miljöförvaltningen i Göteborg

Dela:
MENY