december 2015

”Jag lovar att äta vegetariskt fem dagar i veckan”

Nu är snart min kliMATsmarta månad över. Vi har ätit mängder av nya vegetariska rätter hemma, en del omtyckta av familjen och en del mindre omtyckta. Själv känner jag mig nästan som en vegetarian nu, då det inte blivit många köttbitar under den här månaden. Och det känns faktiskt riktigt bra.

I början fick jag dock anstränga mig. Om jag var på restaurang till exempel tänkte jag alltid att kött- och fiskalternativen säkerligen var godare och att jag fick göra en ansträngning för att i stället välja de gröna. Men inte nu längre. Nu är det vegetariska en naturlig del av mig och jag längtar faktiskt inte efter kött. Fint va?

Vad kommer jag minnas från månaden? Jo, hungern under min veganvecka såklart – ja, den var lite tuff, men jag har inte gett upp, jag ska våga testa igen! Och när svärföräldrarna utbrister: Är du militant vegan nu? Eller när barnen tävlade om vem som var modigast och vågade äta flest kikärtor! Eller bara hur lätt det ändå var att gå över till att äta vegetariskt? Att det inte är någon större uppoffring, utan tvärtom något som jag trivs bra med!

Under nästa år tänker jag fortsätta mitt gröna spår och hoppas hitta fler rätter som barnen gillar. Jag är också sugen på att länka på hälsoperspektivet. Det sägs ju att man ska äta mat med så många olika färger som möjligt för att få i sig maximalt med vitaminer och mineraler, det går ju hand i hand med att äta klimatsmart. Och jag kommer att fortsätta veckoplanera – det var verkligen en hit. Vi äter både bättre och mer varierat nu med bättre planering.

Jag har tänkt avsluta månaden med att avlägga ett nyårslöfte som jag hoppas att ni hänger med på. Men först vill jag tipsa om en intressant intervju med Maja Söderberg WWF har gjort. Hon ger smarta tips om att välja mat efter säsong, men säger också några andra kloka saker som jag tänker att jag vill ta till mig. Som att ha en ”ät-först-hylla” i kylskåpet för att se till att minska svinnet. Och hon delar med sig av en klok tanke om att det kostar pengar att äta ekologiskt. ”Det är inte den ekologiska maten som är för dyr, det är den vanliga som är för billig.” Så sant tänker jag.

Nu till mitt nyårslöfte. Under 2016 kommer jag att äta vegetarisk mat minst 5 dagar i veckan! Det ni. Det känns bra, och vad jag och planeten kommer att bli glada! Vill ni inte hänga med mig på ett nyårslöfte för mer kliMATsmart mat under 2016? Gör ett eget kliMATsmart nyårslöfte och basunera ut det högt till släkt och vänner på nyårsafton!

Slutligen, tack alla som följt mig, och tack alla ni som berättat för mig att jag inspirerat er, det glädjer mig mycket!

Jag önskar er alla många ljuvliga gröna måltider 2016.

Gott nytt kliMATsmart år!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

KliMATsmarta Anna om sin tuffa hardcorevecka

Taggar: , , ,

Jag gjorde det! En superKliMATsmart vecka avklarad. Jag är stolt. Havremjölk till frukost, cashew- och mandelsmör på mackan och så massor med värmande veganska grytor till middag. Inte så svårt alls. Eller?

Jo, jag måste erkänna att det tidvis var besvärligt. Jag var så hungrig. Ofta. Hur blir man mätt på bara grönsaker och bönor? På kvällarna drömde jag om feta ostar, smöriga chokladkakor och stora klickar grädde. Skulle jag kanske tagit det mer stegvis så att kroppen hunnit vänja sig? Troligtvis.

Vad har vi ätit då? Jo, en hel del läckra Asieninspirerade grytor och wokar på kokosmjölk och curry med mycket grönsaker och bönor, och fina barnvänliga pastasåser med havregrädde och massor med rotfrukter. Och veganpannkakor så klart. Cashewnötsmör och mandelsmör på mackan är ljuvligt, både jag och barnen älskar det – prova ni också! Fast det där med veganska pannkakor gick inget bra. Trasiga slamsor som inte höll ihop var det enda vi fick ihop, stressade föräldrar med skrikande trötta och hungriga barn vid fötterna. Puh, det slutade med att vi fick äta mackor. Jag har dock fått tips att kolla på pannkakor.se/veganpannkakor för bättre pannkaksrecept, ska prova det nästa gång!

Förutom veganmaten så försökte vi i övrigt att maten skulle ha så låg klimatpåverkan som möjligt. Exempelvis så beställde vi hemleverans på storinköpet i stället för att ta bilen till affären. Matresterna som blev över sparade jag alltid i min matlåda och tog med till jobbet dagen efter, och vi försökte äta så säsongsanpassat som möjligt. Fast jag måste erkänna att när barnen bad om en klick crème fraiche på pastan eller ett glas mjölk till maten så fick de det. Mannen vägrade vegetariskt till lunch på jobbet då vi åt veganmat hemma. Och när vi var bortbjudna på helgen åt jag vad som serverades. Både ost och en bit lufttorkad skinka. Lite pinsamt, men jag hade inte mage att kräva veganmat.

Trots vissa svårigheter med familjens vegandiet så är det ändå så här vi kommer att äta i framtiden. I alla fall delvis. Enligt forskaren Fredrik Hedenus, Chalmers, behöver vi minska vår kött- och mejerikonsumtion med 75 procent för att kunna leva hållbart i framtiden – så vi behöver alla äta mindre kött och mejeriprodukter! Finns det något du kan göra?

Nu är det i alla fall snart jul. Hur gör man om man vill vara klimatsmart under jul? Jo, man minskar på köttet och osten och ökar andelen grönt så klart. Lättare sagt än gjort kanske. Julen är ju full av traditioner. Då vi ska hem till släkten under jul tänker jag att jag ska ta med ett antal gröna rätter som komplement till det klassiska julbordet. Borde inte släkten också tycka att julbordet bara blir godare och läckrare med fler färgglada grönsaksrätter? Hm… vi får se. Det finns ju massa alternativ som griljerad kålrot istället för skinka, vegetarisk korv och köttbullar, men jag är mer sugen på att lägga till lite nya läckra rätter fast med tydlig julsmak.

Min nya inspirationskälla är Green kitchen stories som har flertalet gröna och läckra julrecept som jag vill laga allihop. Vad sägs om saffransfalafel, kaneldoftande rostade rotfrukter eller portionspajer på grönkål? Eller en lugn julfrukost med saffranspannkakor? Åh vad jag blir sugen! Kanske några färgstarka vintriga sallader på rödkål med apelsin och nötter eller på brysselkål och grönkål, med granatäpple, apelsin och hasselnötter? Nu längtar jag verkligen till julen och all fantastisk grön mat jag kan äta!

God Grön Jul!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

Varför ekologiskt? Hunden Dexter är ett levande svar

Ja varför ska vi välja ekologiskt? Kan du svara på det så har du också möjlighet att få någon annan att börja med några ekologiska livsmedel.

För min del handlar det främst om att den ekologiska maten är producerad utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.

Det finns få studier om direkta hälsoeffekter av att äta ekologisk mat men jag har levande exempel hemma, ett fyrbent sådant. Dexter är en liten hund, 14 kg och 17 månader, vars sort vanligtvis har hudproblem. Min förra hund var av samma sort och blev mycket bättre när jag uteslöt konventionellt producerad mat. När Dexter kom till oss så fanns det en tendens till hudproblem, han var då 11 månader, men jag började genast ge honom färsk ekologisk mat precis som jag gjort med min förra hund. För några veckor sen träffade jag en annan hundägare med samma sort och hon sa  – ”Vilken fin päls och vad mjuk han är”.

Ja, så är det verkligen, tendensen till hudproblem är som bortblåst! Han äter ekologiskt fullt ut och mest förekommande är keso, nötfärs, ägg, morötter, broccoli, mathavre, matvete, och lax. Fördelarna med mjölkprodukter är att de innehåller alla de aminosyror som kroppen (även hundkroppen) behöver – de essentiella aminosyrorna.

Det stämmer väl överens med det som forskningen faktiskt styrker: Fettsyrakompositionen i mjölk och andra mejeriprodukter som är ekologiskt producerade innehåller mer av omega-3-fettsyror.

Läs mer:
SLU:s faktablad Är ekologisk mat mer hälsosam?
Dansk studie om att bekämpningsmedel i barns kroppar leder till nya kostråd

/Ulla Lundgren, miljöförvaltningen, ansvarig för decemberutmaningen klimatsmart mat

Foto: Ulla Lundgren

 

Dela:

KliMATsmarta Anna laddar för hardcore-vecka

KliMATsmarta Anna tuffar vidare i sin matutmaning att äta mer klimatsmart mat. I dag delar hon bland annat med sig av ett supperfiffigt receptplugin där du kan få veta hur mycket växthusgaser din måltid släpper ut. Hon laddar inför sin super-hardcore-vecka och äter mer säsongsanpassad mat.

Hej på er!

Mitt KliMATsmarta liv rullar på ganska bra nu. Utmaningen har bidragit till att jag planerar veckans måltider på söndagskvällen och det är jag väldigt nöjd med. Maten blir varierad och jag lyckas få med mig massa fina vegetariska matlådor till jobbet. Att äta hemlagad mat även på jobbet är livskvalitet.
Jag har också införskaffat några vegetariska kokböcker för inspiration. Vi använder ofta Mera Vego: mat för hela familjen, som har kapitel indelade efter hur mycket tid man har. Där finns bland annat goda mixade pastasåser baserad på tomat, crème fraiche och rivna morötter som blir milda, lite sötaktiga men ändå smakrika. Eller en len och rund soppa slätmixad på blomkål, potatis och jordärtskockor som barnen älskar. Och massa mer goda rätter. Jonas Dahlin tipsade även om böckerna Grön Magi och Green Kitchen Stories som han ofta använder sig av. Den senare finns även som blogg. Besök den gärna och inspireras precis som Jonas! För att få ytterligare hjälp när inspirationen tröt har vi hemma också testat en vegetarisk matkasse från Coop. Men fyra av fem måltider innehöll ost! Det är gott javisst, men ur klimatsynpunkt hade det varit bättre att äta både kyckling och fisk så den matkassen blir det inte någon mer gång.

Receptplugin visar växthusgaser

En riktigt kul grej som ni måste testa är ett receptplugin ni kan ladda ner på Foodprint.nu. När den är installerad på din dator kan du gå in på några av de vanliga receptsiterna och vips får du en siffra över hur mycket växthusgaser din måltid släpper ut. Om man även skaffar ett konto kan man jämföra utsläppen med antal kilometer i bilen och jämföra utsläppen i öl. Man kan även se om klimatutsläppen ökar eller minskar om man ändrar några ingredienser i receptet. Den har några barnsjukdomar men är ändå jättekul! Prova! Här ser ni hur det kan se ut – receptet är hämtat från Tasteline:

Foodprint_recept2

Bild från tasteline.com

SuperKliMATsmart vecka på gång

Så måste jag ju berätta om min stora utmaning jag ska utföra till nästa gång. En superKliMATsmart vecka. En hardcore-vecka. Puh. Vi ska under veckan som kommer göra allt för att bidra med så låga utsläpp som möjligt från min och familjens matkonsumtion. Ni vet ju alla nu att köttet är den stora boven. Så självklart blir det inget kött den här veckan. Men också mejeriprodukter har stora klimatutsläpp. Ja, så den här veckan kommer jag äta veganmat. Jag är lite nervös över detta. Hur ska jag klara mig utan min yoghurt på morgonen och min ostskiva på mackan? Kommer mina barn vilja smaka på maten som kommer både smaka och se annorlunda ut?

Mer säsongsanpassad mat

Och inte nog med det. Vi ska cykla eller beställa hem mat från affären istället för att ta bilen då resan till mataffären är en stor bov i sammanhanget. Använda matresterna och minska maten som slängs i soporna. Och så ska vi äta mer säsongsanpassad mat. Det här med säsongsanpassad mat är ganska ny kunskap för mig. Vi har i vårt samhälle tappat kunskapen om vilken mat som är i säsong. Står det sparris i receptet så vill vi kunna köpa det i affären. Även om det är november. Precis så fungerar jag. Till min hjälp för att råda bot på detta har jag hittat informativa klimatpyramider för sju säsonger under året man gratis kan skriva ut från klimatmat.se, både för vegetarianer och för icke-vegetarianer. Här får ni se den som är aktuell för köttätare just nu. Ta det lugnt med lammet bara, den är i säsong nu och bra för våra öppna landskap men släpper ut mycket metan (stark växthusgas).

de_frosttaliga

Jag är nu redo för min utmaning. Det kommer att bli tufft men ändå spännande. Om en vecka får ni veta hur det gick. Och så ska ni få lite tips och tankar inför julen också såklart. Ses snart!

/KliMATsmarta Anna

Dela:

UTVÄRDERING 2015

Fyll i en enkät om GreenhackGBG och hjälp oss att bli ännu bättre!

Vi har påbörjat arbetet med att utvärdera det första året med GreenhackGBG. Anledningen till det är givetvis att vi som jobbar med GreenhackGBG vill vet hur väl vi uppnått våra mål under året och det gör vi bäst genom att ni, greenhackare, svarar på vår enkät. Så snälla, söta, fina ni, med socker på toppen, lägg 5–10 minuter på detta, så lovar vi att vara ännu bättre under nästa år!

Här är utvärderingen

/Peter, projektledare GreenhackGBG

Dela:
MENY